1、趋势管理

    此法是未来管理之宝，人活着是为了不确定的明天，简称;希望。领导者一定要设计一个使全体员工为之奋斗的目标，“宣贯”到每个人的思想中并展现在每个人的行为上，流淌在工作中的每时每刻，否则你所说的话都是大话、空话、假话、鬼话，简称;废话。人只有做对自己有意义的事，他才能全力以赴，才会产生忠诚。忠诚的人是为了自己的“预期”而忠诚，不是为了那个人而忠诚。领导就是为员工搭建一个有预期舞台让员工实现自己的么梦想同时也成就领导的事业。

    2、表格管理

    表格管理法，就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表**理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类：表**理要做到实用、简单、准确、经济、有效为原则，参照以下五个方面具体实施：店铺的管理者，必须学会利用表单来控制店铺的业务活动，如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并控制饭店的经营活动等。

    3、数字管理

    数字管理法，就是通过对管理对象数字关系的研究，遵循其量的规定性，利用数字关系进行管理的方法店铺的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且必须要有数字分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数字标准。应该说，运用数字法管理经营，具有准确可靠、经济实用、能够反映本质和优点。

    4、制度管理

    制度管理法要注意以下三个问题：是制度的科学性，即店铺的制度必须符合店铺经营管理的客观规律，必须根据店铺经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定。同时要注意制度条文的明确、具体、易于操作。是制度的严肃性，即维护制度的权威性和强制性。

    在制订制度时，必须要有科学严谨的态度，订什么制度，订到什么程度，均应认真研究，仔细推敲。在执行制度时，要做到有制度必遵，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵，下不为例。在处理违章时，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注意处罚的准确性。

    此外，还必须注意修订制度的严肃性，既要在实践过程中不断完善制度，又要保持制度的连续性。制度管理的艺术性，俗话说，制度无情人有情，一方面我们要严格按制度办事，另一方面要把执行制度和思想工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时还要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。

    5、走动管理

    走动管理也叫现场管理，要求管理者深入现场，加强巡查和督导，协调店铺业务经营活动中各方面关系的方法。店铺业务经营的特点，就是你提供服务和消费享受服务的预期一致性，要有效控制店铺的业务经营活动，提高服务质量，就必须深入服务第一线，以便了解情况，及时发现和处理各种疑难问题，纠正偏差，协调各方面关系。同时也可以及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励，并发现人才。

    6、情感管理

    情感管理法，实际上就是对人的需要、动机和行为进行引导管理。是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求了解给予认同和必要的满足，来实现预期目标的方法。